Nieuwe maaltijdaanpak getest in Aalsters woonzorgcentrum
AALST – In woonzorgcentrum De Hopperank test Stad Aalst een nieuwe manier om maaltijden te bereiden en te serveren. Met een zogenaamde regenereeroven worden vooraf bereide en gekoelde maaltijden vlak voor het eetmoment opnieuw op temperatuur gebracht. Zo moeten smaak, structuur en sappigheid beter behouden blijven.
De eerste resultaten zijn alvast positief. “We willen onze bewoners elke dag kwaliteitsvolle en smakelijke maaltijden aanbieden. Tegelijk zoeken we naar manieren om onze werking efficiënter te organiseren. Deze nieuwe werkwijze biedt op beide vlakken mogelijkheden”, zegt schepen van Ouderenzorg Caroline De Meerleer (N-VA).
Ook schepen van Facility Maarten Blommaert (N-VA) nam deel aan een smaaktest. “Het grote voordeel van een regenereeroven is dat een vooraf bereide maaltijd gecontroleerd en geleidelijk opnieuw op temperatuur wordt gebracht. Door de combinatie van warme lucht en vocht blijft de maaltijd beter op smaak en wordt uitdroging beperkt.”
De maaltijden worden vooraf bereid, snel teruggekoeld en gekoeld bewaard. Vlak voor het eetmoment worden ze gedurende ongeveer een uur geleidelijk opgewarmd. Daardoor kunnen voorbereiding en bediening beter van elkaar worden losgekoppeld en kan de beschikbare infrastructuur en personeelsinzet efficiënter worden georganiseerd.
De testfase loopt de komende weken verder. “Vanaf 19 oktober willen we volgens deze werkwijze het volledige woonzorgcentrum De Hopperank bedienen. Daarna bekijken we de verdere uitrol naar De Faluintjes, Sint-Job en Mijlbeke”, zegt teamverantwoordelijke Jens Van Gyseghem.
Ook de bewoners reageren volgens Van Gyseghem positief. “Ik kreeg al meteen feedback van enkele bewoners dat het eten echt lekker is. Dat doet uiteraard veel plezier en geeft ook onze medewerkers extra voldoening.”
AALST – In woonzorgcentrum De Hopperank test Stad Aalst een nieuwe manier om maaltijden te bereiden en te serveren. Met een zogenaamde regenereeroven worden vooraf bereide en gekoelde maaltijden vlak voor het eetmoment opnieuw op temperatuur gebracht. Zo moeten smaak, structuur en sappigheid beter behouden blijven.
De eerste resultaten zijn alvast positief. “We willen onze bewoners elke dag kwaliteitsvolle en smakelijke maaltijden aanbieden. Tegelijk zoeken we naar manieren om onze werking efficiënter te organiseren. Deze nieuwe werkwijze biedt op beide vlakken mogelijkheden”, zegt schepen van Ouderenzorg Caroline De Meerleer (N-VA).
Ook schepen van Facility Maarten Blommaert (N-VA) nam deel aan een smaaktest. “Het grote voordeel van een regenereeroven is dat een vooraf bereide maaltijd gecontroleerd en geleidelijk opnieuw op temperatuur wordt gebracht. Door de combinatie van warme lucht en vocht blijft de maaltijd beter op smaak en wordt uitdroging beperkt.”
De maaltijden worden vooraf bereid, snel teruggekoeld en gekoeld bewaard. Vlak voor het eetmoment worden ze gedurende ongeveer een uur geleidelijk opgewarmd. Daardoor kunnen voorbereiding en bediening beter van elkaar worden losgekoppeld en kan de beschikbare infrastructuur en personeelsinzet efficiënter worden georganiseerd.
De testfase loopt de komende weken verder. “Vanaf 19 oktober willen we volgens deze werkwijze het volledige woonzorgcentrum De Hopperank bedienen. Daarna bekijken we de verdere uitrol naar De Faluintjes, Sint-Job en Mijlbeke”, zegt teamverantwoordelijke Jens Van Gyseghem.
Ook de bewoners reageren volgens Van Gyseghem positief. “Ik kreeg al meteen feedback van enkele bewoners dat het eten echt lekker is. Dat doet uiteraard veel plezier en geeft ook onze medewerkers extra voldoening.”
Bron Gazet Ajoin